Kebab

Il kebab (anche indicato come kabab, kebap, shawerma, shawarma, gyros...) è un piatto diffuso in moltissimi paesi, dal nord Africa al Medio Oriente, dalla Grecia alla Turchia. Con questo nome si indica innanzi tutto un ben preciso metodo di cottura che avviene attraverso il tipico spiedo verticale. La carne (che può essere di montone, agnello, manzo, vitella, pollo, tacchino o miscele di queste) fatta a fettine viene infilata nello spiedo fino a formare un cilindro che poi viene messo a ruotare. Anticamente la carne veniva cotta attraverso della brace che veniva sistemata in appositi vani sistemati verticalmente intorno allo spiedo, attualmente si utilizzano quasi sempre macchine che cuociono la carne attraverso resistenze elettriche o una fiamma alimentata a gas.
Curiosando su Internet ho trovato questa ricetta che presto andrò a provare (poi vi racconto)

KEBAB (TURCHIA)

• 1 kg agnello senz'osso o carne macinata
• 2 cipolle medie affettate sottilmente
• 50 gr burro
• 5 pomodori pelati a pezzetti
• 1 tazza acqua
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 1/2 peperone verde dolce a pezzetti
• 1 cucchiaino noce moscata in polvere cannella chiodi di garofano tritati sale pepe

Preparazione (per 4 persone)
Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e meta' del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finche' l'agnello e' tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da pure' di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato.
(da Cosacucino.it).

..Ne ho parlato nel post, qui c'è una ricetta più simile a quello che siamo abituati a mangiare dal nostro kebabbaro di fiducia, ma è un po' più complicata.
Qui ce n'è un altra, molto carina e illustrata, però in versione Greca